Maisons minuscules

J'ai fabriqué des petites maisons en pain d'épices pour agrémenter ma table de brunch de Noël. Une par personne, déposée dans chaque assiette, à dévorer d'une seule bouchée, pour faire patienter en attendant le repas principal.

Les maisonnettes ont été découpées dans une pâte à biscuit pain d'épices avec un emporte-pièce rectangulaire, et recoupées en pointes avec un couteau pour faire un toit.
Puis, elles ont été décorées tout simplement, à l'aide d'une douille ronde à pointe fine et du glaçage royal.

On ne peut faire plus simple que ce glaçage:

Glaçage royal 

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf

Mélanger avec un batteur électrique.
C'est prêt.

Rapide, simple et sympathique, un petit projet comme je les aime!

Sirop aux épices de Noël

Pour fêter un matin de Noël radieux et ajouter un petit côté festif à son déjeuner, il n'y a rien de mieux que d'ajouter un peu de sirop aux épices de Noël dans son café. (Confession... ce n'est pas seulement bon le matin de Noël, puisque j'en mets dans mon café tous les matins depuis au moins deux semaines. Complètement accro.)

C'est facile à faire, c'est délicieux, c'est épicé, c'est magique! 

Sirop aux épices de noël

1 tasse d'eau

1 tasse de sucre

2 c. thé de 5 épices de noël (mélange de Gingembre, Cannelle, Clou de girofle, Piment de la jamaique, Fenouil)

2 c. thé de muscade

1 bâton de cannelle

5-6 clous de girofle

2 ou 3 tranches de gingembre frais ou congelé

Quelques canneberges fraîches ou congelées

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélanger.

Faire bouillir le tout, laisser mijoter au moins 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit sirupeux.

Filtrer.

Conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur. (Se conserve au moins deux semaines)

À déguster dans un café, dans un café latté ou dans du lait chaud. Mmmm!

Recette inventée par ma soeur, la fée cuisinière et concoctée par mes soins!

Petites citrouilles farcies

La Fée cuisinière récidive avec une nouvelle chronique tout à fait en lien avec mon défi automnal... régalez-vous!

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Ah l’automne! Les mois des récoltes, les températures plus fraîches, les arbres colorés, les plats réconfortants… j’adore l’automne! 

Une de mes activités favorites de l’automne est sans aucun doute la chasse aux courges. J’y vais chaque année afin de trouver de jolis spécimens prêts pour la cuisson ou pour la décoration. Cette année, j’ai fait une superbe découverte. Saviez-vous que les petites citrouilles, celles qui sont décoratives (du moins dans ma tête à moi elles ne servaient qu’à faire de jolis centres de table!) sont comestibles? Voici donc ma révélation du mois d’octobre, les petites citrouilles farcies aux escargots.

Ingrédients (pour 4 personnes)

-       4 petites citrouilles

-       1 boîte d’escargots

-       Beurre à l’ail maison obtenu en mélangeant tout simplement de l’ail haché dans du beurre

-       Fromage pour gratiner. Choisir ici votre fromage favori, que ce soit cheddar fort, parmesan, Oka, … 

Marche à suivre

Ouvrir les petites citrouilles et les vider de leurs graines. Mettre les citrouilles sur une plaque à cuisson et cuire au four à 350°F environ 20 à 30 minutes jusqu’à tendreté de la chair. Mettre les escargots dans les citrouilles, ajouter du beurre à l’ail et du fromage et cuire à «broil» jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et grillé. Il ne vous reste qu’à servir (n’oubliez pas d’ajouter les chapeaux, c’est tellement plus mignon!) et à déguster les escargots tout en raclant les parois de votre petit citrouille pour ajouter une saveur automnale à chaque bouchée! 

Bon appétit!

Vanille en vacances

Les vacances, c'est...

Rouler 11 heures en voiture, faire 5 heures de traversier et visiter un coin vraiment extraordinaire du Québec. Y passer deux magnifiques semaines puis refaire tout le trajet en sens inverse... la même journée.

Îles-de-la-Madeleine, Québec (Crédit photo: K. Mailhot)

Îles-de-la-Madeleine, Québec (Crédit photo: K. Mailhot)

Lire, lire, lire et lire encore.

Les souvenirs, David Foenkinos / La conjuration primitive, Maxime Chattam / Histoires d'orphelins et Chroniques d'Avonlea, Lucy Maud Montgomery

Boire un café au lait à 5h30 du matin et griffonner un plan de courtepointe pendant que Petit Biscuit joue tranquille dans le salon et que le reste du monde dort encore.

Dessiner des personnages pour un projet pendant des heures, sans se faire déranger.

Participer à la préparation d'un dessert de camping, le faire cuire sur un feu de bois, et le manger en bonne compagnie sur le bord du feu de camp, en regardant les étoiles.

 Un classique de la gastronomie de camping: un gâteau quatre quarts coupé en morceaux de 1 pouce, grillé dans une poêle en fonte dans du beurre, recouvert ensuite de fraises mélangées à un peu de sucre et de morceaux de chocolat Rolo. On laisse reposer le tout avec un papier d'aluminium sur le dessus le temps que le chocolat fonde un peu, on partage avec ses co-campeurs et on déguste!

Et surtout, les vacances, c'est profiter de tous les beaux moments!

La Fée - Parce qu’il restait du romarin…

Pourquoi ne pas faire de belles brochettes de légumes avec les branches de romarin restantes?

Crédit photo : la Fée Cuisinière

Marche à suivre

Couper vos légumes favoris (ou, dans mon cas, ce qu’il restait dans le frigo!) en morceaux et les embrocher sur une belle branche de romarin. Je vous conseille de les embrocher aussi sur une brochette en bois parce que le romarin ne s’avère pas très résistant avec le poids des légumes!

Ajouter un petit filet d’huile d’olive sur les brochettes, mettre le barbecue à ON et faire griller quelques minutes.

Le romarin dégage une super odeur lors de la cuisson et donne un bon petit goût aux légumes.

Sur ce, la Fée vous dit : Vive les herbes fraîches et bon appétit!!!

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Et Vanille vous dit: Vous pouvez toujours consulter la première chronique le la Fée Cuisinière ici

Les chroniques de la Fée Cuisinière

Ça a commencé par une idée, un peu à la blague, pendant une de nos multiples conversations existentielles au téléphone. Puis on s'est dit «Pourquoi pas!» et on s'est mis à l'ouvrage.

Je vous présente donc aujourd'hui, la première chronique de la Fée Cuisinière, ma soeur chérie, qui viendra faire son tour une fois de temps en temps sur le blogue, pour nous partager ses expérimentations en cuisine.

Tout d'abord un petit mot pour la décrire. La Fée, c'est ma petite soeur, c'est aussi la maman de Edgar le pirate, mais c'est surtout une fille aux multiples talents... elle peut, par exemple, vous expliquer, avec un bout de papier et un crayon, pourquoi votre fils a les yeux bruns, elle organise les plus extraordinaires showers de bébé de la planète, et c'est la seule personne, à ma connaissance, qui cuisine des muffins au bananes... sans bananes. Pour le reste, vous le découvrirez par vous-même en suivant ses aventures.

Bienvenue chez moi, la Fée!

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Cocktail au romarin... Pourquoi pas!

Crédit photo: La fée Cuisinière

Pour ma première collaboration à ce merveilleux blog vanillé, j’aimerais vous présenter deux de mes petits bonheurs dans la vie :

1.     Inventer des recettes avec ce qui se cache dans mon frigo

2.  Le Gin (« petit bonheur », dans ce cas-ci, est un euphémisme… j’ADORE cet alcool au goût particulier d’épinette. Prendre un petit verre à base de cet alcool réussit toujours à me faire relaxer et profiter du moment, va savoir pourquoi!)

Dernièrement, j’ai acheté du romarin frais pour faire une recette. Puisqu’il me restait plusieurs branches et que je n’aime pas les gaspiller (les herbes fraiches ont la fâcheuse tendance à ne pas se conserver longtemps au frigo…), j’ai décidé de m’inventer un super cocktail de fin de journée dont voici la recette :

Ingrédients

1 branche de romarin

 Jus d’un demi citron

1 oz de mon alcool favori le GIN!

2 oz de jus d’orange (ou plus si vous voulez allonger le drink un peu plus…)

Glaçons

Marche à suivre

Dans un shaker, mettre quelques glaçons, le gin, le jus de citron et la branche de romarin. (Si vous n’avez pas de shaker sous la main, pas de panique, prenez un pot Mason, c’est idéal pour shaker et en plus vous pouvez boire votre drink directement dans le pot lorsqu’il est prêt!) 

SHAKE! SHAKE! SHAKE!

Verser le tout dans un joli verre et ajouter le jus d’orange et un quartier de citron en décoration. La branche de romarin peut servir à mélanger le drink et en plus je trouve ça plutôt joli!

Santé!

Jour 19

Fabriquer du fudge

Le fudge est pour moi un synonyme du temps des fêtes. Quand j'étais petite, il y avait toujours quelqu'un dans la parenté qui en avait sur sa table à Noël. Maintenant, les occasions sont plus rares d'en manger mais puisque j'ai la recette, je ne me prive pas d'en faire et de régaler les autres afin de poursuivre la tradition!

En fait, c'est si simple que ce serait bête de s'en passer... je vous inscris la recette ici, mais chuuut, c'est un secret!

Fudge

350g de pépites de chocolat mi-sucré *
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand
1 c. à thé de vanille
1 tasse de noix de grenoble
* Je met des pépites de chocolat noir, je trouve que c'est meilleur

On mélange le chocolat, le lait et la vanille dans un bol allant au micro-ondes.
On fait chauffer au micro-ondes 2 minutes.
On mélange jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que le tout ait un aspect lisse et luisant.
On ajoute les noix.
On re-mélange.
On verse le tout dans un plat carré recouvert de papier ciré.
On réfrigère au moins 2 heures et on découpe en carrés.

Il ne reste plus qu'à déguster!

Jour 14

Préparer un «drink» spécial Noël

Un verre de vin chaud et épicé, c'est chaleureux, ça met dans l'ambiance des fêtes et c'est si simple à faire...
Ça finit drôlement bien la semaine!

Voici comment j'ai fait:

Vin chaud épicé

1/2 tasse d'eau
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 gros bâton de cannelle cassé en morceaux
1 tranche de gingembre frais
1 1/2 tasse de vin blanc
1/8 tasse de miel
Tranches d'orange et bâtons de cannelle pour la déco

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et les épices.
Laisser infuser 5 minutes.
Ajouter le vin et le miel et réchauffer jusqu'à frémissement.
Passer le liquide au tamis pour enlever les épices et verser dans des verres.
Décorer et servir. (On peut aussi le faire d'avance et le réchauffer juste avant de servir)

Un carré rond

Pour l'anniversaire de ma petite soeur, j'ai décidé de lui confectionner un gâteau original avec un personnage qu'elle aime bien : Bob l'éponge.

Je n'avais pas de moule carré, et pas envie non plus d'en acheter un, puisque, à part cette fois-ci, je n'utilise jamais de moule de ce format. Donc, à la place de Bob l'éponge carrée, j'ai confectionné Bob l'éponge ronde.

J'ai d'abord fait un petit croquis sur papier, pour voir si ce serait beau en format rond et j'ai bien aimé, alors j'ai reproduit mon croquis sur le gâteau à l'aide d'un cure-dent et je me suis lancée dans la déco.

C'est un gâteau blanc à la vanille, la recette se trouve ici ( en fait, j'ai cuisiné 2 fois la recette, pour avoir 2 étages de hauteur raisonnable dans un moule de 10 pouces ).

J'ai badigeonné chacun des étages de sirop pour que le gâteau soit plus moelleux.

(Recette du sirop: Mélanger 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau, porter à ébullition et laisser refroidir avant de badigeonner)

Le glaçage est aussi à la vanille (recette ici), je l'ai séparé en plusieurs bols pour ajouter les colorants et décoré le gâteau avec des poches et des douilles (Douille à pâtisserie no6 pour les contours noirs et douille à pâtisserie no18 pour les couleurs).

Je suis plutôt fière du résultat!

Expérimentation courgière 2

Que de plaisir il y a à utiliser des produits fraîchement sortis de son jardin pour réaliser une excellente recette. Ça goûte l'été, ça ne coûte pas cher et ça rend heureux!

Encore une fois cette année, j'ai semé des courges et ce fût un succès. Et comme il en a poussé des dizaines, ça m'a permis d'expérimenter encore une fois une recette insolite... L'an dernier, j'avais essayé les muffins aux courges (voir l'article ici). Cette année, j'ai essayé les brownies aux courges.

Encore une fois, une expérimentation réussie, les brownies sont excellents, bien que Chocolat m'a fait le commentaire qu'ils seraient encore meilleurs si j'ajoutais des pépites de chocolat dans la recette. Je ne pouvais m'attendre à autre chose... un grand fanatique de chocolat comme lui n'en a jamais assez!
J'essayerai la prochaine fois, effectivement je crois que ça pourrais être très bon.

Un morceau de brownies avec quelques-uns de mes plus beaux spécimens de courges... 

La recette se trouve ici, sur le blog  de I am baker, c'est la troisième des recettes de zucchini proposées.
Je vous mets ma traduction ci-bas.

Essayez-là, vous m'en direz des nouvelles!

Brownies au zucchini

Ingrédients

1/2 tasse huile végétale
1 1/2 tasse sucre blanc
1 c. table extrait vanille
2 tasses farine tout usage
1/2 tasse poudre de cacao
1 1/2 c. thé soda à pâte
1 c. thé sel
2 tasses de courge zucchini râpée finement et pressée à la main pour enlever un peu d'eau

Préparation

- Préchauffer le four à 350° et préparer un plat en pyrex de 9 x 13 pouces

- Battre huile, sucre et vanille ensemble jusqu'à ce que ce soit bien mélangé ( environ 2 minutes à vitesse moyenne)

- Dans un autre bol, mélanger farine, cacao, soda à pâte et sel. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine au mélange de sucre et brasser jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

- Ajouter la courge râpée et mélanger à la cuillère pour bien humidifier le tout.

- Étendre le mélange dans le plat de pyrex et mettre au four 25-30 minutes.

Au bout des doigts bleus

Un petit plaisir de vacances... se lever de bonne heure, un mardi matin, et aller cueillir soi-même ses bleuets dans une bleuetière qui fait de l'auto-cueillette. Puis, passer l'après-midi dans une piscine parce qu'il fait trop chaud pour faire autre chose.  Et finalement, décider à 8h le soir, de confectionner une tarte aux bleuets, parce qu'on en a envie et qu'on travaille pas non plus demain de toute façon!

Maintenant, la recette. J'aurais pu, évidemment, chercher sur «les internets» pour en trouver une, mais je voulais une recette testée, approuvée et bonne à coup sûr. J'ai donc demandé à mon Chocolat de téléphoner à sa grand-mère, qui, j'en étais certaine, aurait quelque chose pour moi...

Et, effectivement, elle avait LA recette enregistrée dans sa tête et nous l'a donnée avec plaisir.
Je me permet de vous la transcrire ici, pour que vous aussi, vous puissiez goûter aux tartes aux bleuets de Thérèse, et que cette recette ne se perde pas, elle est tellement bonne, ce serait un crime qu'elle tombe dans l'oubli.

Tarte aux bleuets
(Cette recette est utilisable pour tous les petits fruits de saison : bleuets / fraises / framboises / canneberges... on met plus ou moins de sucre selon l'acidité des fruits.)

Pâte
J'ai utilisé la même recette que pour mes tartes aux pommes, elle se trouve ici, à la fin de cet article.

Pour faire une tarte
Mesurer les bleuets nécessaires à la recette et les déposant dans une assiette à tarte vide. (Ne pas trop remplir, sinon ça débordera durant la cuisson.) Les laver et les déposer ensuite dans un plat à part.

Rouler un fond de tarte et le déposer dans l'assiette à tarte.

Avec du blanc d'oeuf, badigeonner le fond de tarte.

Mélanger les ingrédients suivants:
- 1 c. table de fécule de maïs ( si on utilise des fruits congelés, mettre plus de fécule ex.: 2 c. table)
- 1 c. thé de sel
- 1/3 tasse de sucre

Ajouter ce mélange aux bleuets déjà mesurés et mélanger.

Mettre le mélange dans le fond de tarte.

Rouler un dessus de tarte et le poser par dessus, en faisant des incisions au centre pour laisser passer la vapeur.

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner le dessus de la pâte.

Préchauffer le four à 400°

Une fois que le four a atteint sa température, y mettre la tarte 10 minutes à 400° puis baisser la température à 350° et continuer la cuisson pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de couper, pour que le sirop épaississe. De toute façon, cette tarte est meilleure froide!


Un grand merci à Thérèse pour cette savoureuse façon d'utiliser des bleuets!

Fraise rhubarbe

Au printemps, je croyais qu'il était mort. Il était tout jaune, tout flétri, j'aurais juré qu'il n'y avait plus un poil de vivant là-dessus. Puis, à ma grande surprise, il s'est réveillé et quelques feuilles vertes sont sorties.  En  juillet, c'était devenu un géant, qui faisait de l'ombre sur mes plant de concombre et mes salades.
Je parle évidemment ici de mon surprenant plant de rhubarbe!

Et maintenant, la grande question... qu'est-ce qu'on fait avec de la rhubarbe?
On peut cuisiner plein de recettes avec ses tiges croquantes. Moi, j'en fait du pudding, principalement. J'ai une excellente recette, qui me vient de ma belle-mère, mais que j'ai modifié au fil du temps car je la trouvais trop sucrée. Et cette année, j'y ai ajouté des fraises fraîches au fond, ce qui en fait une recette parfaite!

Pouding fraise rhubarbe

1 1/4 tasse de farine
1 1/2 tasse de rhubarbe en morceaux ( on enlève la pelure sur la tige et on la coupe ensuite)
1/2 c. soupe de vinaigre
1/2 tasse de lait
3/4 c. thé de soda à pâte
1 oeuf battu
1 tasse de cassonade
Sel
Fraises

Préparation

Dans un grand bol, mélanger : rhubarbe, farine, cassonade, sel

Mettre le soda à pâte dans le lait, ajouter le vinaigre et l'oeuf battu et jeter le tout dans la première préparation, mélanger

Couper les fraises en morceaux et tapisser le fond d'un plat en pyrex

Mettre le mélange par dessus les fraises et saupoudrer le dessus de cassonade

Mettre au four à 375° environ 45 minutes

Servir chaud ou froid, nature ou avec de la crème glacée ou du sirop d'érable


Un délice d'été!

Et vous, la rhubarbe... qu'est-ce ce que vous en faites?

Eau de Noël

Parce qu'avec tous ces soupers copieux et toutes ces bouteilles de vin à boire durant le temps des fêtes, il faut s'hydrater.
Parce qu'un pichet d'eau ordinaire, c'est... ordinaire.
Parce que j'avais envie de quelque chose de festif et de joli pour souligner l'occasion.
Parce que c'est bon, facile à faire et que ça amène une touche d'originalité sur une table.

Je vous présente mon eau de Noël!

 

La recette

- Un pichet transparent en verre

  (ou un en plastique semi-transparent comme le mien, mais c'est moins beau)

- Une douzaine de canneberges fraîches ou congelées

- Une orange coupée en rondelles

- Deux ou trois branches de basilique frais

- De l'eau

Remplissez la moitié de votre pichet avec l'eau.

Ajoutez tous les autres ingrédients.

Comblez l'espace restant avec de l'eau.

Laissez reposer au réfrigérateur 3-4 heures.

Déposez sur la table pour le repas et dégustez!

* J'ai préparé 2 pichets pour 10 personnes. C'était juste assez.



Mon eau avec la première neige... qui n'est pas restée, évidemment!

**J'ai trouvé la recette originale sur la table de ma belle-mère l'an dernier, qui elle-même l'avait prise dans un feuillet à l'épicerie. On peut aussi la consulter sur ce site, où on trouve aussi une variante lime / framboise / menthe que je promets d'essayer cet été.

Pom pom pom pom pooommmme!

Un samedi ensoleillé de fin septembre, deux amoureux en cavale sur la vieille route avec un appareil-photo, un magnifique verger, des pommes à profusion...

Quelque part sur la route 138

Verger Barry, Sainte-Anne-de-la-Pérade

Et qu'est-ce que Vanille fait avec deux sacs de pommes Macintosh bien pleins?

  
De la croustade, de la compote (un incontournable pour la réalisation des fameux biscuits de mon amoureux), et surtout des délicieuses tartes aux pommes qui seront congelées pour la plupart et dégustées tout au long de l'hiver. C'est ma tradition personnelle automnale, j'en fait chaque année.

Une délicieuse recette qui me vient de ma belle-maman, et que j'ai adaptée car j'aime les tartes aux pommes qui goûtent beaucoup la pomme et pas trop les épices!
Je fais moi-même la pâte aussi, toujours selon une recette de belle-maman, et elle est parfaite. Légère et croustillante, même réchauffée au micro-ondes.
Voici la recette, au cas où vous voudriez vous-mêmes commencer une nouvelle tradition chez vous.

Pâte à tarte

- 5 1/2 tasses de farine
- 1 c. à table de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1lb-500g de saindoux
- 3/4 de tasse d'eau froide
- 1 oeuf
- 1 c. à table de vinaigre

Bien mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
Incorporer la moitié du saindoux coupé en morceaux avec le mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.
Ajouter le reste du saindoux et mélanger encore jusqu'à ce que les particules aient la grosseur de petits pois.
Battre l'eau, l'oeuf et le vinaigre dans un petit bol.
Ajouter le mélange liquide en une fois au mélange de farine et brasser à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Envelopper la pâte et la mettre au frigo jusqu'à utilisation. Elle se travaille mieux une fois rafraîchie.
Donne 4 fonds et 4 dessus de tarte de format moyen.

Tarte

Donne une tarte
- 8 tasses de pommes épluchées et tranchées
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à table de farine
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- 2 c. à table de beurre
- 1 oeuf battu
- 1 c. à table de lait ou d'eau

Mettre la moitié des pommes sur le fond d'une tarte.
Mêler le sucre, la farine, la cannelle et la muscade.
Saupoudrer la moitié du mélange de sucre sur les pommes.
Ajouter le reste des pommes en faisant un tas au centre.
Saupoudrer le reste du sucre sur le dessus, ajouter quelques noix de beurre.
Mettre un dessus de tarte par dessus, sceller et façonner les bords.
Faire des fentes au centre pour laisser la vapeur sortir.
Badigeonner la pâte avec le mélange d'oeuf et de lait (ou eau).
Cuire au four à 425°F 15 minutes et à 350°F les 40 minutes suivantes.