30 oct. 2011

Clin d'oeil à Halloween

Halloween, c'est une journée idéale pour se déguiser, manger des bonbons, écouter des films d'horreur...
Un fantôme avec une bouille bien sympathique... en promenade dans mon quartier avec un appareil-photo sous la main, je n'ai pu résister!

C'est aussi un excellent prétexte pour inviter des amis à la maison et tester des nouvelles recettes.
Ce samedi, tous les ingrédients étaient réunis pour fabriquer une bonne soirée: de la bonne compagnie, du bon vin, un potage betteraves-framboises (recette secrète de mon frère, qui a fait de la cuisine son métier), une succulente Porchetta accompagnée de purée de courge musquée au parmesan et d'une salade de persil et ciboulette et finalement un gâteau choco-fantôme.

L'idée de ce dessert m'est venue de I am baker , plus précisément de son Boo-tiful halloween cake.
Le gâteau est au chocolat, la recette se trouve ici. J'ai utilisé les recettes du Boo-tiful halloween cake pour la ganache et le crémage. Le seul hic, j'ai eu de la misère avec la recette des fantômes... j'ai appris que le marshmallow fluff se trouve difficilement en épicerie, et que c'est une MAUVAISE idée d'essayer de le remplacer par des vrais marshmallows fondus au micro-ondes. Gros moment de découragement suite à ce test, mais, par chance, mon Chocolat était là pour m'encourager et surtout faire des recherches sur le net pour une solution de substitution.
Verdict? Le marshmallow fluff ne contient pas ... de marshmallow! J'ai essayé cette recette en remplaçant le sirop de glucose par du sirop de maïs et cette fois-ci le résultat a été concluant.
À présent, le gâteau choco-fantômes en images:
Que de plaisir j'ai eu à leur concocter une petite figure à chacun d'eux! Ils ont tous leur petite personnalité propre.



Effrayants ces fantômes? Nooooon! Mignons? Ouuuui!
 Et, oui, je l'avoue, je n'ai pu résister, tout au long de la journée, à aller leur jeter un coup d'oeil dans le frigo. Ils étaient tellement cuuuutes!

20 oct. 2011

Et deux à l'endroit, et 2 à l'envers... pour un fil!

Une demande spéciale de mon frérot, mon p'tit Philou : un foulard pour protéger son petit cou frileux du vent d'hiver. Parce que ça a l'air de rien comme ça, mais je vous annonce que l'hiver s'en vient...  

Tricoté en côtes 2/2, ça a été une suite infinie de 2 mailles à l'endroit, 2 mailles à l'envers, jusqu'à ce que mort s'ensuive... :)
Un projet pas compliqué du tout, qui ne demande même pas de concentration et qui donne un résultat moelleux, douillet et chaleureux.

Laine Eco-Ways mélange recyclé, gris tempête et bleu lavande


Un autre s'en vient, dans le même genre, mais accompagné de ses mitaines assorties, pour monsieur Chocolat cette fois-ci!

11 oct. 2011

Inspiration automnale

Peu de mots, pour en dire beaucoup.
On aime l'automne, un peu, beaucoup, à la folie....
Ne manque que l'odeur des feuilles mortes, le bruissement du vent dans la forêt et le chant des oiseaux.
Photos prises par Vanille et son Chocolat, en ce samedi 8 octobre, au fin fond d'un bois, dans le coin de Saint-Roch-de-Mékinac.




Ma préférée. Celle-là, de source sûre, elle est de mon Chocolat... Il a du talent mon amoureux!







10 oct. 2011

Pom pom pom pom pooommmme!


Un samedi ensoleillé de fin septembre, deux amoureux en cavale sur la vieille route avec un appareil-photo, un magnifique verger, des pommes à profusion...

Quelque part sur la route 138
Verger Barry, Sainte-Anne-de-la-Pérade


Et qu'est-ce que Vanille fait avec deux sacs de pommes Macintosh bien pleins?
  
De la croustade, de la compote (un incontournable pour la réalisation des fameux biscuits de mon amoureux), et surtout des délicieuses tartes aux pommes qui seront congelées pour la plupart et dégustées tout au long de l'hiver. C'est ma tradition personnelle automnale, j'en fait chaque année.



Une délicieuse recette qui me vient de ma belle-maman, et que j'ai adaptée car j'aime les tartes aux pommes qui goûtent beaucoup la pomme et pas trop les épices!
Je fais moi-même la pâte aussi, toujours selon une recette de belle-maman, et elle est parfaite. Légère et croustillante, même réchauffée au micro-ondes.
Voici la recette, au cas où vous voudriez vous-mêmes commencer une nouvelle tradition chez vous.

Pâte à tarte

- 5 1/2 tasses de farine
- 1 c. à table de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1lb-500g de saindoux
- 3/4 de tasse d'eau froide
- 1 oeuf
- 1 c. à table de vinaigre

Bien mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
Incorporer la moitié du saindoux coupé en morceaux avec le mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.
Ajouter le reste du saindoux et mélanger encore jusqu'à ce que les particules aient la grosseur de petits pois.
Battre l'eau, l'oeuf et le vinaigre dans un petit bol.
Ajouter le mélange liquide en une fois au mélange de farine et brasser à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Envelopper la pâte et la mettre au frigo jusqu'à utilisation. Elle se travaille mieux une fois rafraîchie.
Donne 4 fonds et 4 dessus de tarte de format moyen.

Tarte

Donne une tarte
- 8 tasses de pommes épluchées et tranchées
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à table de farine
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- 2 c. à table de beurre
- 1 oeuf battu
- 1 c. à table de lait ou d'eau

Mettre la moitié des pommes sur le fond d'une tarte.
Mêler le sucre, la farine, la cannelle et la muscade.
Saupoudrer la moitié du mélange de sucre sur les pommes.
Ajouter le reste des pommes en faisant un tas au centre.
Saupoudrer le reste du sucre sur le dessus, ajouter quelques noix de beurre.
Mettre un dessus de tarte par dessus, sceller et façonner les bords.
Faire des fentes au centre pour laisser la vapeur sortir.
Badigeonner la pâte avec le mélange d'oeuf et de lait (ou eau).
Cuire au four à 425°F 15 minutes et à 350°F les 40 minutes suivantes.